自家焙煎コーヒー豆の店　豆工房タカハシ

自家焙煎コーヒー豆の店　豆工房タカハシ
自家焙煎コーヒー豆の店を宮沢賢治の故郷、岩手県花巻市で営んでおります豆工房タカハシです。毎日、どうやったらもっと美味しいコーヒーが出来るか？コーヒーのことばかり考えている、生真面目な店主が焙煎する良質な自家焙煎コーヒー豆は、ご注文をいただいてから焙煎にとりかかり、新鮮な自家焙煎コーヒー豆を真心込めてお届けします。

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  自家焙煎コーヒー豆の店　豆工房タカハシ
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  グルメ・クッキング
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  自家焙煎コーヒー豆の店を宮沢賢治の故郷、岩手県花巻市で営んでおります豆工房タカハシです。毎日、どうやったらもっと美味しいコーヒーが出来るか？コーヒーのことばかり考えている、生真面目な店主が焙煎する良質な自家焙煎コーヒー豆は、ご注文をいただいてから焙煎にとりかかり、新鮮な自家焙煎コーヒー豆を真心込めてお届けします。

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コーヒー豆の話

マルコムさんの　コピ　ルアック　

豆工房タカハシのご常連　マルコムさんがフィリピン　ミンダナオ島にて
コピ　ルアックのコーヒー生豆を購入され　当工房に焙煎のご依頼をいただきました
コピ　ルアックといえば　麝香（ジャコウ）猫の糞から精製される　とても希少で
高価なコーヒー豆。丁寧にハンドピックをし　マルコムさんお好みの深煎りにしました。
マルコムさん曰く　ほのかにスパイシーで苦すぎずとてもおいしかったそうです。
焙煎させていただいて　お土産にホットチョコレートとお菓子まで頂戴した上に
コピ　ルアックの味も見させていただいて　ありがとうございました。

2010年02月16日 16時40分43秒 / コメント( 1 ) / トラックバック( 0 )

ブレンドコーヒーの想い

当工房では、ブレンドコーヒーについて
次のように思考します。
現在、世においしいコーヒー豆が
たくさんあります。　　その
おいしさをベースに、よりグレードを
向上しようと創作したのが
ブレンドコーヒーです。
品質の良い豆（虫食い豆　割れ豆を除いた）
香り高い豆（新豆）
流通の良い豆（仕入れやすい）
を厳選して、それに相応する価格で販売しています。
グレードの低い豆や欠点豆は、削除しています。
ブレンドコーヒーは、風味の創造と考えます。

2008年11月16日 21時35分53秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )

水出しコーヒーバッグ早出しの裏技

簡単で美味しいとご好評をいただいております水出しコーヒーバッグですが、抽出に時間がかかるのが難点とのお声を度々ちょうだいします。元々水出しなので時間を要するのは当然のことなのですが・・・・うっかり忘れていると飲みたい時に飲めないので、なんとか時間を短縮できないものかと豆工房店主が、模索いたしました。
①水出しコーヒーバッグに通常ドリップに使用する温度のお湯を少量ずつ静かに全体に、むらなくかけます。
②そのまま１分間おき蒸らします。
③容器に分量の水を注ぎコーヒーバッグを静かにいれます。（熱いのでご注意ください。）
④コーヒーバッグが浮かばぬよう落し蓋のようなものをして、浸けおきます。この方法ですと、通常１０時間かかるところ３時間で抽出可能です。本来は時間をかけてじっくり抽出するものです。が、お急ぎの時にはお試しになってみてください。

2008年08月17日 14時46分31秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )

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